Recetas de aguacates rellenos para la cena perfecta Camila Rubio febrero 21, 2021 GASTRONOMÍA El aguacate es la única fruta del mundo con grasas saludables para el cuerpo. Reemplazar las grasas malas por grasas buenas es recomendable ya que las grasas buenas ofrecen beneficios en el cuerpo sin elevar los niveles de colesterol LDL (malo). ¿Por qué? Porque, tal como cuentan desde la Organización Mundial del Aguacate, el cuerpo necesita algo de grasa dietética para facilitar la absorción de nutrientes: «Las grasas buenas no elevan los niveles de colesterol LDL (malo). Por eso el aguacate es una perfecta opción: un tercio de un aguacate mediano contiene 6 gramos de grasa buena y natural», dice Xavier Equihua, CEO de WAO. Además, comer una variedad de frutas y verduras puede ayudar a controlar el peso y la presión arterial, y los aguacates son una fruta saludable y densa en nutrientes. Una dieta rica en potasio ayuda a compensar algunos de los efectos nocivos del sodio en la presión arterial. Cabe destacar también que una porción de aguacate proporciona el 6% de sus necesidades diarias de potasio, por lo que una dieta rica en potasio puede ayudar a compensar algunos de los efectos dañinos del sodio en la presión arterial. El aguacate en el desayuno Aunque nos encante comerlo, cenarlo e incluso merendarlo, desayunar aguacate puede ayudarnos mucho. Su alto contenido en vitamina E, que de por sí mejora los tejidos, y en omega 3, básico en el funcionamiento celular, protege al cerebro del desgaste prematuro. El aguacate también es muy rico en luteína, un compuesto alimenticio natural antioxidante que se asocia a la mejora el sistema inmunológico y la capacidad cognitiva. De hecho, en un estudio de la Universidad de Illinois sobre los efectos del consumo diario de aguacates en la función cognitiva en adultos con sobrepeso se observó que aquellos sujetos que comían un aguacate diario mejoraban su capacidad de atención. Asimismo, su vitamina E ayuda a lucir la piel joven. Si nos centramos en el alto contenido de antioxidantes que combaten los radicales libres, esas moléculas que cuyo exceso puede desencadenar en diversas patologías, el aguacate es muy rico. En la piel, estos antioxidantes contenidos en las vitaminas, sumados a minerales como el hierro, cobre, fósforo, zinc, calcio, potasio y magnesio, ayudan a lucir una piel joven y previenen la aparición de arrugas, líneas de expresión y el acné. Beneficios Ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre.Fuente de grasas saludables (principalmente monoinsaturada), que constituyen el 23% de su peso, aproximadamente.Su uso tópico permite tratar la dermatitis.Antioxidante por su contenido en vitamina A, E y C.Es saciante y mejora el estreñimiento.Ayuda a reducir el colesterol y a prevenir la aparición de problemas cardiovasculares. ¿Cómo sé si está maduro? El truco para saber si el aguacate está maduro es quitarle la parte del péndulo que se encuentra en la punta. Si observamos un color verde en esa zona quiere decir que el fruto no está aún maduro. Si, por el contrario, vemos que es un color oscuro o marrón, probablemente ese producto esté pasado. El aguacate están en su punto óptimo de consumo cuando esa zona se encuentra entre el amarillo y el beige. Qué hacer para que no se ponga negro ¡Cuántas veces hemos tirado un aguacate porque se nos ha puesto negro! Es inevitable que los alimentos se pongan malos o cambien su aspecto, bien porque ha cambiado el ambiente, porque lleva mucho tiempo «abierto»… La nutricionista Belén Molina, de Nutrición Clinic, conoce el secreto: «Lo que ocurre cuando la pulpa del aguacate entra en contacto con el oxígeno es que se oxida fácilmente y empieza a tomar ese color marrón poco atractivo. Para evitarlo, lo mejor es pasarle un chorrito de limón por encima y cubrirlo inmediatamente con film transparente, y de ahí a la nevera. La vitamina C del limón le servirá como antioxidante», desvela la dietista. La experta en nutrición Clara Muñoz aconseja «cortarlo horizontalmente para que quede menos zona expuesta y así evitar que se oxide más cantidad. Una vez cortado, envolverlo rápidamente para que no entre en contacto con el oxígeno«. Precauciones con el aguacate Indican desde la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) que hay sectores de la población que, en cualquier caso, deben tomar precauciones al consumir aguacate: Dietas hipocalóricas. Las personas que sigan este tipo de dietas deben limitar el consumo de aguacates debido a su alto contenido en grasas. Insuficiencia renal. Está contraindicado para las personas que la sufran debido a su alto contenido en potasio. Alérgicos al látex. El aguacate y otras frutas tropicales pueden producir reacciones alérgicas a algunas personas, especialmente a los alérgicos al látex. Estas son algunas de las recetas de aguacates rellenos más famosas de las redes sociales: Aguacate relleno con pollo 3 aguacates1 pechuga de pollo1 cebolla, mediana2 patatas, cocidas y en dados pequeños1 zanahoria pequeña, cocida y en daditos75 gramos de guisantes, cocidos2 cucharadas de perejil, picado fino1 taza de mayonesaSal y pimienta Cocer el pollo en agua con sal y la cebolla; retirar y deshilachar. Reservar. En un bowl mezclar el pollo, patatas, zanahoria, guisantes, perejil y mayonesa. Sazonar con sal y pimienta. Revolver y reservar. Cortar los aguacates por la mitad, eliminar el hueso y pelar. Rellenar el aguacate con la preparación anterior y servir. Aguacate relleno de queso AguacateCebollaPimiento verdeQuesoHuevo Sofreír la cebolla con el pimiento y la carne del aguacate. Cuando ya esté pochadito le añadimos el queso (este es de oveja curado), rellenar los aguacates, poner encima el huevo y más queso y al horno. Aguacates rellenos al horno Asar los tomates cherry con unos ajos en el horno precalentado 20 min a 200 grados con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra sal pimienta y tomillo. Sácalos de horno. Si los va a usar como guarnición para otra receta déjalos un poco más de tiempo en el horno 30-35 minutos. Corta el aguacate en dos mitades, sácale el hueso y con una cuchara extrae un poco de la pulpa para agrandar el hueco. Rellena una de las mitades del aguacate con los tomates asados y en la otra mitad del aguacate pon un huevo con una pizca de sal y pimienta. Consejo: para que los aguacates no se vuelquen arruga un poco de papel de aluminio y colócalo alrededor de los aguacates. Asar en el horno los aguacates 15 minutos a 180 grados. Servir con unas semillas de sésamo.
